Shiitake Premium de Penedo. Cultivados artesanalmente em toras de madeira na mata ciliar. O padrão ouro do sabor umami, colhido e conservado em vidros de diversos tamanhos para preservar o frescor absoluto.
Cada cogumelo carrega meses de paciência, nutrientes reais da madeira e o microclima único da mata ciliar de Penedo.
Diferente dos cogumelos de substrato acelerado, os nossos levam meses absorvendo nutrientes reais da madeira. Cada fase respeita o ritmo biológico do fungo, resultando em camadas de sabor impossíveis de replicar em ambiente controlado.
O cultivo em toras gera um cogumelo mais denso, firme e resistente ao cozimento. A estrutura celular se desenvolve gradualmente, conferindo uma mordida satisfatória e uma capacidade única de reter sucos e sabores durante o preparo.
Processo de conservação em vidros de diversos tamanhos que mantém as notas aromáticas da floresta intactas. Desde a colheita até o envasamento, cada etapa preserva a integridade do produto como se tivesse acabado de ser retirado da tora.
Localizados na encosta da Serra do Itatiaia, em Penedo (RJ), nossos shiitakes são cultivados no microclima privilegiado da mata ciliar do Rio das Pedras. A umidade natural, a temperatura amena e a biodiversidade da região criam condições ideais para um cogumelo excepcional.
Cada tora é selecionada, inoculada e monitorada com atenção artesanal. O resultado é um produto que carrega a essência da floresta atlântica em cada fibra.
Orgulhosos em fornecer para a Cantina Nonna Ramona — Genovesi em Penedo, referência em gastronomia italiana autêntica na região. A qualidade do nosso shiitake em pratos autorais que honram a tradição mediterrânea.
Cultivo 100% natural, sem agrotóxicos, em ambiente protegido de floresta atlântica.
Do risoto cremoso ao grelhado na brasa, o Shiitake Penedo eleva qualquer prato com seu umami profundo e textura incomparável.
Lâminas na manteiga com alho, finalizadas com flor de sal e alecrim.
Picados e refogados, incorporados ao arroz arbóreo para um risoto intenso.
Stir-fry com shoyu, gengibre fresco e cebolinha no wok bem quente.
Atendimento direto com o produtor André Aaltonen. Sem intermediários, sem perda de frescor. Fornecemos para restaurantes, comércios gourmet e eventos exclusivos.
Entregas regulares com logística de cadeia fria. Conservas em vidros de diversos tamanhos, com rótulos personalizados sob demanda. Volume mínimo a combinar.